花椒香る麻婆豆腐

Name: 花椒香る麻婆豆腐
Yield: 3〜4人分（作りやすい分量）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(絹でも木綿でも) 1丁; 豚ひき肉 150g; 青ねぎ（白ねぎ） 1本分（1/2本分）; 胡麻油 小さじ1杯; ◎にんにく(みじん切り)・しょうが（みじん切り） 各1片分; ◎豆板醤 小さじ1杯〜; 花椒 2〜3振り; 糸唐辛子 少々; 水 100ml; 甜麺醤・醤油・酒 各大さじ1杯; 創味シャンタン・きび糖（砂糖） 各小さじ1杯; 水・片栗粉 各小さじ2杯

sachi825 @sachi825

お豆腐プルプルな、ごはんのススム麻婆豆腐です！花椒の香りで本格的な味に♡

このレシピの生い立ち
スパイスアンバサダーの一環で、今月は花椒を使った世界の料理を作りました！

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花椒香る麻婆豆腐

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材料

3〜4人分（作りやすい分量）

豆腐(絹でも木綿でも) 1丁
豚ひき肉 150g
青ねぎ（白ねぎ） 1本分（1/2本分）
胡麻油小さじ1杯
◎にんにく(みじん切り)・しょうが（みじん切り）各1片分
◎豆板醤小さじ1杯〜
花椒 2〜3振り
糸唐辛子少々
合わせ調味料
水 100ml
甜麺醤・醤油・酒各大さじ1杯
創味シャンタン・きび糖（砂糖）各小さじ1杯
水溶き片栗粉（混ぜ合わせておく）
水・片栗粉各小さじ2杯

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作り方

1
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
2
ねぎはみじん切りにする
3
豆腐を1.5㎝の角切りにし、沸騰したお湯に入れて1分茹でた後、湯切りをしておく
4
胡麻油を熱したフライパンに◎を加えて炒め、香りが立ったらひき肉を入れて、白っぽくなるまで炒める
5
1を加えて加熱し、沸騰したら3を加えて2分程弱火で煮込み、ねぎを加えてさっと煮込む
6
花椒を振り、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける
7
お皿に盛り付け、お好みで糸唐辛子をトッピングしたら、出来上がり！
8

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コツ・ポイント

お豆腐を茹でると余分な水分が抜けて味が染み込みやすくなり、崩れにくく、食感もプルプルに仕上がります

豆板醤を炒めると、旨味とコクがUPします！
豆板醤の量は、お好みの辛さに合わせて量を調節して下さいね

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2021/07/14 13:41に公開

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片栗粉豚ひき肉にんにく酒豆腐花椒青ネギトウガラシしょうが長ネギ

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