モザイクのラビオリ
好みの色の組み合わせなど色々作れるようにになりますよ。
このレシピの生い立ち
イタリアの３星で学んだ思い出のラビオリです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホウレン草とトマトペーストのパスタ生地を一晩寝かし延ばす。
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- 2
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- 3
同じ回数パスタマシーンに入れて伸ばしていく
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- 4
4mmくらいの厚さになったら二枚を重ねラップで押し付け接着する。
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- 5
四等分に切り分ける
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- 6
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- 7
ラップをして軽く重石をして一晩おく
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- 8
はじを切り落とす。
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- 9
4mmくらいの厚さに切るスライサーがあればスライサーがベスト
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- 10
切った生地を1mm位に延ばしたら、ラップをする。
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- 11
乾燥ポルチーニを玉ねぎと炒めジャガイモを入れる
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- 12
鶏だしを入れてジャガイモを柔らかくする。
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- 13
生クリームとパルミジャーノチーズを入れてミキサーで滑らかになるまで回す。
冷蔵庫で保存する。 -
- 14
同じ長さの生地を二枚並べる。
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- 15
３８ｍｍの花形セルクルで生地に印を付けていく
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- 16
二枚の片側のみ濡れた布巾で濡らす接着の為。
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- 17
セルクルの後がついた真ん中に詰め物を絞る。
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- 18
生地をかぶせる。
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- 19
詰め物を潰さないように空気を抜きましょう。
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- 20
25mmのセルクルの抜かない方で詰め物と生地の接着をする。
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- 21
３８ｍｍの花形セルクルで抜く。
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- 22
並べて冷蔵庫か冷凍庫で保存
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コツ・ポイント
詰め物は前日に作っておきましょう。
生地の厚さが厚すぎると触感が変わるので注意。
つくれぽ
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