塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め
たぬきっこ @cook_40048142
堀たての竹の子(小さめ）を灰汁抜きしたので。
塩麹に漬けた鶏肉と竹の子が美味しくない訳がありませんもん。
このレシピの生い立ち
万能調味料、さっこままさんの塩麹さん（レシピID :17869815）を鶏肉の下味に使い、これまた、万能の醤油バターで仕上げてみました。
かなり美味しいです。
塩麹さんで鶏と竹の子バター醤油炒め
堀たての竹の子(小さめ）を灰汁抜きしたので。
塩麹に漬けた鶏肉と竹の子が美味しくない訳がありませんもん。
このレシピの生い立ち
万能調味料、さっこままさんの塩麹さん（レシピID :17869815）を鶏肉の下味に使い、これまた、万能の醤油バターで仕上げてみました。
かなり美味しいです。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り酒大1、塩麹大1を振りかけてしばらく置いておきます。(皮は除きました）
- 2
竹の子の根元は横に半月切り、先は縦に4等分（一口～二口くらい）に切ります。
※竹の子の大きさによると思います。
- 3
熱くしたフライパンにサラダ油を引き、鶏肉、竹の子（水分をとって）を焼きます。片面が焼けたら裏返し、鶏肉に火を通します。
- 4
ここで火を止め、バター、醤油を入れます。（我が家は鋳物のフライパンなので止めてます）バターと醤油の香りが出たら出来上がり
- 5
本日は塩麹を入れて炊いたご飯と一緒に。（米1合あたりに塩麹大さじ1）
あー本当に「塩麹さん」はいい子です。感謝！ -
コツ・ポイント
塩麹さんがお家に、あるかないか次第。
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