白菜を食べやすい大きさに切り分ける。芯は棒状に切り分ける。しめじは小房に分ける。（a）を合わせる。

鮭を4等分に切り分けて（a）の1/4量を鮭にまぶす。
鍋にバターを熱し、鮭を焼いて取り出す。

２の鍋にしめじを加えて焼き色をつけるようにしっかり炒める。

塩こしょう、白菜、昆布水を加えて煮立て、蓋をして火を弱めて5分加熱。

（a）の残り、味噌、生クリームを合わせておく。
白菜が柔らかくなれば鍋に加えて全体を混ぜる。

鮭を戻して蓋をして火を止め、しばらく蒸らす。