天然酵母はホームベーカリーでおこしておく。（元種大さじ3で、約2回分）丸1日かかるので、前日にセットしておく。

ホームベーカリーのパンケースに、①でおこした生種を先に入れ、ナッツ・ドライフルーツ以外の材料をすべて入れる。

ナッツとドライフルーツは自動投入容器へセットする。パン生地を作るコースで、レーズンナッツ投入を選び、生地を作る。

生地が出来上がったらすぐに取り出し、12等分にする。表面が乾かないように濡れふきんをかけて10分休ませる。

表面が乾かないように軽く霧吹きする。オーブンのスチーム発酵機能で50～60分2次発酵する。

発酵が終わったら、190～200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。