ヤリイカの下足と香味野菜のおろし和え
Dr仁平 @zinpei
刺身にしたヤリイカの下足を使って、さっぱりとした小鉢ものにしました。
このレシピの生い立ち
刺身にしたヤリイカの下足の使い道を考え、さっぱりとしたおろし和えにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカの下足は吸盤を掃除、1本ずつに切り分け、4-5cmに切る。エンペラは切れ込みを入れ、1cm巾に切る。
- 2
下足とエンペラをさっと茹でて、冷水に浸け、水気を切る。
- 3
ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り。かいわれ菜は根を落とし、半分の長さに切る。大根はすり下ろして、水気を軽く搾る。
- 4
食べる直前に、材料と調味料を混ぜて盛り付け。
コツ・ポイント
ヤリイカの下足は、さっと霜降りにするくらい。茹ですぎると硬くなります。
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