【下準備】
釘（または鉄の塊）を布の袋に入れる。
豆を洗いざるにあげて水を切っておく。

【1日目】
鍋に水を沸かし、砂糖、醤油、塩を入れる。
強火にかけ再沸騰させる。

弱火にし、釘（または鉄の塊）を入れる。
さらに重曹を入れ、泡立ったら火を止め、黒豆を入れ一晩寝かせる。

【2日目】
釘（または鉄の塊）を取り出す。
水を足し、落とし蓋をして最低8時間とろ火で煮る。煮終わったらそのまま冷ます。