鱈は一口大に切り、塩こしょう、酒で下味をつける。キノコは食べやすく。

鱈の水気をとって、米粉をまぶす。熱したフライパンに油をひき、鱈をいれ焼き色をつける。ひっくり返しキノコ、Dトマトを入れる

蓋をしてしばらくキノコの水分とで、蒸し焼き。火が通ったらフライパンの端にキノコを寄せて、塩こしょうで味付け。お皿にもる。