サバは三枚におろしたものを購入
腹骨をそぎ落とし、頭の方から尾に向けてカットしながら腹身と背身の間の小骨も落とす

調味料は全てボールに入れ、軽くまぜておく。
腹身を三つ。背身を三つくらいに切り、調味料のボールに入れ、軽く揉み込む。

片栗粉をまぶして揚げる。