切り干し大根をボールに入れ、かぶるくらいの水で泡が出るまでもみ洗いする。濁った水は捨て、これを2回繰り返す。

2回洗った切り干し大根は水に10分くらい浸しておく。10分後、洗い流して水を切っておく。

油揚げはぬるま湯で1分ほどもみ洗いして、千切りに。にんじんも3cmくらいの千切りにする。

鍋に★を入れ中火に。煮立ったら切り干し大根、油揚げ、にんじんを入れる。ひとまぜする。

再び煮立ったら、水で絞ったキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして15分煮る。

煮汁が1/3以下になればOK。キッチンペーパーを取り、蓋をして更に20分ほど蒸らせば完成です。