玉ねぎ、ニンジンを輪切りにして、えのきはねもとを切り落とす。

アルミホイルの真ん中に、玉ねぎ→鱈→ニンジン→えのきをのっけて、かるく酒、こしょうをふる。

出来上がりの汁がもれないように、包む。

蒸し器の水が沸騰したら、中火にしてくるんだ鱈を入れ20～25分蒸す。

やけどをしないように取りだし、ポン酢をかけて出来上がり。