お米にお酒と昆布を入れて所定の水量で炊く。みょうがは細かく切っておく。

お米が炊けたら蒸らしボウルにお米をとり、ごまとみょうがを振りかける。

ご飯に合わせておいた寿司酢（お酢砂糖塩）を塩梅を見ながらかけて杓文字で切るように混ぜる。

※寿司酢は多めの分量を作っているので、ご飯に混ぜながら
適量を使ってください。

酢飯を油揚げに入る大きさに丸める。お揚げに入れる。