かぼちゃは１分チン。ごぼうは包丁の背で荒く皮をそぎ、好きな厚さに切って水に浸しておく。ナスも好きな厚さに切り水に。

他の野菜も好みの厚さに切っておく。
油をあたためておく。
大きめのボールに水とめんつゆでつけ汁を作っておく。

１７０℃の油で野菜を揚げていく。オクラ、なす、ピーマンはクタクタにならないようサッと揚げ、取り上げたらつけ汁に入れる。

かぼちゃとごぼうはクタクタにならない程度に少しゆっくり揚げ、これも取り上げたらつけ汁に。

食べる２時間前に作って、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。