冷やし茶漬けうどん
さぬきうどんの亀城庵 @cook_40094778
じゅんさいでさらに
『ぷるるん』『つるるん』の食感を…♪
このレシピの生い立ち
さっと湯がいて「わさび醤油」「酢醤油」でいただくのも美味しいですが、麺といただくと、さらにツルぶる感が増しクセになりますョ＾＾
冷やし茶漬けうどん
じゅんさいでさらに
『ぷるるん』『つるるん』の食感を…♪
このレシピの生い立ち
さっと湯がいて「わさび醤油」「酢醤油」でいただくのも美味しいですが、麺といただくと、さらにツルぶる感が増しクセになりますョ＾＾
作り方
- 1
濃縮つゆを少なめの水で割り、濃いめのかけつゆを作る。
大葉は繊切りにし、生姜はおろしておく。 - 2
うどんを茹で、流水でよく揉み洗いしてヌメリを取り、水気を切って器に盛る。
- 3
うどんにつゆをかけ、じゅんさい・あられを入れる。梅干し、大葉、生姜、刻み海苔を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
じゅんさいは、沸騰したお湯に30秒ほどさっと湯通しし、その後すぐに氷水などで冷やすと、鮮やかな緑色に変わります。さらに美味しく食べられます。
長時間二段熟成の讃岐うどんの亀城庵。讃岐うどんを楽しむレシピをご紹介しています。また、当店のレシピでは冷凍茹でめんや乾燥うどんは使用しません。本格的な生、半生うどんを使用したレシピを公開し、普及に努めます。https://www.kijoan.com/
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