ゴーヤを縦半分に切り
種、白いところをとります。
で、5ミリ幅くらいで切ります。

天ぷら粉に卵、水を入れて、お箸をあげたときに、ゆっくり生地が垂れる程度の硬さにしておきます

ゴーヤと生地をよく混ぜ、油をあたためて、160〜170程度の温度で、揚げます。(衣が硬くなれば、揚げどきです),

ゴーヤが上がったら、最後に、味塩コショウをかけて完成です。