簡単マンゴームース
ぱんな＊ @cook_40181806
夏にぴったりなマンゴームースです
湯せんのお湯をティファールなどで沸かせばコンロを使わないので暑い時期にも作りやすいです
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったものを自分流にアレンジしてレシピにしました
簡単マンゴームース
夏にぴったりなマンゴームースです
湯せんのお湯をティファールなどで沸かせばコンロを使わないので暑い時期にも作りやすいです
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったものを自分流にアレンジしてレシピにしました
作り方
- 1
粉ゼラチンを冷水にふり入れひと混ぜして戻す
(10～15分) - 2
缶詰から果肉を取り出して裏ごしする
分量に足りない時があるのでその時は残りシロップを足す - 3
２を湯せんで50～60度に温める(お風呂より少し温いくらい)
戻したゼラチンを加えて蒸らし溶かす - 4
生クリームに砂糖を加えて泡立てる
(角が立っておじぎをするくらい) - 5
３のゼラチン良く混ぜ溶かしたら冷水にあてて人肌まで冷ます
冷めたらレモンの絞り汁を加えとろみがつくくらいの固さまで冷やす - 6
砂糖を２回に分けて加えメレンゲを作る
(おじぎをするくらい 少しゆるめに立てる) - 7
５に生クリームの３分の１を加えて泡立て器でしっかり混ぜる
残りの生クリームも加えて次はマーブル状になるまで切り混ぜる - 8
メレンゲの２分の１を加えて泡立て器で切り混ぜる
残りのメレンゲを加え混ぜて最後はゴムベラで均一に混ぜる - 9
器に入れて冷蔵庫で冷やし固める
(時間のないときには冷凍庫でもOK) - 10
好きなフルーツを盛ったり
２を多めに作ってゼラチンと混ぜて２層にしたり
自分好みに飾り付けて完成 -
コツ・ポイント
メレンゲは加える前に必ず立て直す(泡立て器で少し強めに左右に混ぜる)
ゼラチンはしっかり溶かしてください
本物の果実を使うときは味をみてシロップ(水２に対して砂糖１の割合で沸騰させ冷やす)を作って足してください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18642892
