簡単☆ピーマンの卵炒め

ピーマンは半分に切って種を取り、1cm幅くらいに切る。エリンギも、食べやすい大きさで拍子切りにする。

卵はときほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、ピーマンとエリンギを炒める。火が通ってきたら、塩を入れる。

ピーマンとエリンギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れる。

卵が半熟くらいに固まってきたら、ピーマンやエリンギと絡むように全体を混ぜ合わせる。

仕上げに醤油を回しかけて、軽く混ぜ合わせたら完成。