ゴーヤはワタを取り薄切りにします。にんじんは細切りにします。鶏肉は小口大に切ります。

沸騰したお湯に切ったゴーヤとにんじんを入れます。
2分ほど茹でます。

フライパンでごま油を熱し、中火で鶏肉を炒めます。

少し焦げ目がついてきたら、ゴーヤ、にんじん、顆粒だしをいれます。

醤油、塩コショウを入れて炒めます。

ゴーヤ、にんじんがしんなりしてきたら、溶き卵をいれます。
すぐに火を止めて余熱で火を入れるとふわふわになります。

お皿に盛り付けて、鰹節を上にトッピングしたら完成です！