甘酒あずきアイスクリーム
Charom @cook_40095344
砂糖も乳製品も不使用なのにクリーミーで甘い！体にやさしいアイスクリームです♪
このレシピの生い立ち
小豆が大好きで、砂糖を使わずに作れるおやつが食べたくて、甘酒を作り置きした際に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳玄米ヨーグルトは、玄米大さじ2、豆乳100ccを良く混ぜ常温に置いておくとできます。ない場合豆乳かヨーグルトで代用。
- 2
米麹はあらかじめ室温に置いて、手でほぐしパラパラにしておく。
- 3
ゆで小豆をゆで汁ごと鍋に入れて弱火で温める。
- 4
ゆで小豆が70℃手前になったら、ほぐした米麹を入れて弱火のまま60〜70℃に保ちながら混ぜる。、
- 5
3に甘麹(甘酒)を加えて混ぜる。
- 6
60℃くらいになったら火を止めて、炊飯器か保温ポットに入れ6〜8時間保温する。
-
- 7
出来上がった小豆麹：豆乳玄米ヨーグルト=3：2の割合で塩少々を加えて混ぜ、容器に入れて冷凍する。
-
- 8
数時間たったら、かき混ぜて器に盛る。
コツ・ポイント
甘麹は、市販の米麹でできた甘酒(水で割って飲むタイプ)を使ってもOKです。
手作りする場合のレシピはこちらです。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3088072
豆乳玄米ヨーグルトは詳しい本なども出ています。
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