玄米は洗って、炊飯器に入れ、５時間ほど水を吸わせます。色濃く仕上げるため、ひとつまみの黒米を加えましたが無くてOKです。

加える小豆の重さを計り、洗っておきます。

小豆は、沸騰させて５分ほど煮て、アク抜きしておきます。新小豆は不要ですが、ときどき苦味があるアズキがあります。

圧力鍋に小豆を入れ、振り子が振れて５分ほど加熱、そのまま冷まし、煮汁とともに玄米に加えます。

玄米設定で炊飯、少しやわらかめの小豆入り玄米ご飯が炊けました。

玄米ご飯に水を加え温度を下げてから、米麹を加え混ぜます。水は、ご飯が浸かるより少な目が適量です。

炊飯器は保温状態にして、湿らせた布巾で覆います。蓋は２cmほど開け、５～８時間ほど保温します。途中で熟成度をチェック。

炊飯器の機種により仕上がり時間も違うので、５時間くらいで味見して上下を混ぜました。自家製生姜パウダーを入れ夏は冷やして…

炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。