白神こだま★黒ぱん
けぱーる @cook_40020443
最初の面倒な「こね」だけはホームベーカリー任せで、楽します♪黒パンの黒っていうか、『灰色』に近い…；
このレシピの生い立ち
給食の「黒パン」って何？黒くするには…と苦肉の策で入れたねりごま、意外に美味しい…って、相変わらず行き当たりばったり。
白神こだま★黒ぱん
最初の面倒な「こね」だけはホームベーカリー任せで、楽します♪黒パンの黒っていうか、『灰色』に近い…；
このレシピの生い立ち
給食の「黒パン」って何？黒くするには…と苦肉の策で入れたねりごま、意外に美味しい…って、相変わらず行き当たりばったり。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースに材料を上から順に入れていく。酵母を入れたら、少し（１～２分）だけ待ってあげましょう。
- 2
ホームベーカリーの生地コース、スタート。我家のナショナルBT103では15分ねり、10分醗酵、ここで取り出す。
- 3
やさしくねり、必要に応じて分割。
- 4
一次醗酵、35℃までの温度で50分~1時間。その後必要に応じて分割。
- 5
今回、私は生地の半分を冷蔵醗酵しました。最低でも12時間、最大３日とあったので36時間くらい醗酵させました。
- 6
室温に取り出して、20分。その後、形成してすぐ焼きました。200度13分位
- 7
しっとりどっしりって感じのパンができました。前日に普通に醗酵させて焼いたパンと全然味が違ってびっくり！
- 8
時間が経っても硬くならなかったです。でもビニール袋に入れてたのでそのせいかも？
コツ・ポイント
普通の醗酵＝30~35℃で50～60分一次醗酵、分割、ベンチタイム20分、形成、また30~35℃で50～60分二次醗酵、その後焼く。
つくれぽ
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