①ぜんまいは食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きしてから短冊に切る。

②小鍋にサラダ油を熱し、①を入れて炒めたら、ダシ・醤油・みりん・酒も入れ煮る。

③箸でかき混ぜながら汁けが少なくなるまで炒め煮して、最後に白胡麻をふりかけてひと混ぜしたら出来上がり。