牛乳、生クリームを小鍋で沸騰直前まで温める。
温まったら、火を止めてティーバッグを入れてふたをして5分蒸らす。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

2に、1を濃しながら少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

木べらに指で線がはっきり書けるくらいまでとろみがついたら、火からおろしてバットに流す。
荒熱が取れたら冷凍庫へ。