しその実は枝からとって実だけにして、たっぷりの水で洗ってから水を替えて半日以上漬けてあくを抜く。

消毒した清潔な瓶に2を入れ、しょうゆをしその実がかぶるくらいに注ぐ。

こちらは2～3年もの。
真っ黒になってますが、おいしく食べられます。
しその実の歯ごたえがちょっと減ってるかも。

こちらは青唐辛子刻んだものと一緒に漬け込んだもの。去年の夏に作りました。