シソの実は青じそでも赤じそでも混在してても構いません。お好きなだけ

ボールに実だけを落とします。落としやすい方向があるので絵のようにやってみて下さい。

ボールにたまった実を虫や汚れを落とすため水で何回も洗います。そしてざるで実だけをこします。

ざるで水をよく切った後、キッチンペーパーで水分をできるだけ良くとります。
醤油が薄まって保存が利かなくなるのを防ぐため。

実がある程度余裕で入る位のタッパー等に4を入れひたひたになるくらいに醤油を入れ、酢を大さじ1入れ３日位放置で完成です。

たまに様子を見て、きれいなスプーン等でかき混ぜてあげると良いです。完成後は清浄なビンに移すと保存しやすいと思います。