鶏ムネ肉は皮を取り、厚い部分は観音開きにして、4～5つに切り、塩、酒を振り、耐熱容器に入れ、レンジに5～6分かける。

1が冷めたら裂いておく。南瓜は一口大に切り、耐熱容器に水を少し入れ、硬めに茹でておく。冷めたら7ミリ幅に切る。

レッドオニオンは薄切りにし、水に晒して、水気をよく切っておく。レタスは洗い、水に晒して、水気を切り、千切っておく。

フライパンに大2の油を敷き、南瓜を揚げ焼きにする。焦げ目が付いて、柔らかくなったら、油をきっておく。

器にレタスを盛り、蒸し鶏、南瓜、レッドオニオンを盛り付ける。
お好みのドレッシングをかける。