ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に放してアクを抜く。万能ねぎ、赤唐辛子は小口切りにする。しょうがは千切りにする。

牛肉は食べやすく切る。鍋にごま油大さじ1/2をひいてごぼうを炒める。透き通ってきたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

赤唐辛子、しょうが、Aを加え、落し蓋をして汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。