肉の赤いところがが1/3ぐらいになるまで中火で炒めまます。脂身の少ない肉じゃければ油は引かなくて大丈夫です。

玉ねぎとお酒を加えて、完全に赤みが無くなるまで炒めます。

更に砂糖を加え、玉葱がしなっとなるまで炒めます。

砂糖が完全に混ざったら水を加え、その後に醤油を入れ、灰汁をとったら、火を止めて冷ましておきます。

うどんを茹でます。湯であがったら水で冷やします。

うどんを水で冷やした後に水を切って器に盛り、その上から、4で作ったツユを掛け温泉卵を載せたら出来上がり。