旬体感！ナス・ピーマン・トマトで夏マーボ
暑い時って、どうしてもソーメンなどあっさりとすませてしまいがち、そんなとき、熱々でエネルギーを蓄えましょう。
このレシピの生い立ち
マーボが大好き。本来は、もっと香辛料を使うのでしょうが、これだけでもいけます。
大事なのが、五香扮。これはそろえておきたいものです。ちょっとずつしか使わないので、ひと瓶買っておけば、ずいぶん持ちますが、あれば使う気にもなります。
旬体感！ナス・ピーマン・トマトで夏マーボ
暑い時って、どうしてもソーメンなどあっさりとすませてしまいがち、そんなとき、熱々でエネルギーを蓄えましょう。
このレシピの生い立ち
マーボが大好き。本来は、もっと香辛料を使うのでしょうが、これだけでもいけます。
大事なのが、五香扮。これはそろえておきたいものです。ちょっとずつしか使わないので、ひと瓶買っておけば、ずいぶん持ちますが、あれば使う気にもなります。
作り方
- 1
好きな夏野菜を食べやすい大きさに切りますが、ナスは、炒める直前に切ると、あく抜きの必要がありません。
-
- 2
中華鍋やフライパンに油をひいて、挽肉を炒め、豆板醤を加えます。
-
- 3
ナスピーマンを炒め、さらにトマトを投入。ザッと炒めてから、砂糖と甜麺醤を加え、スープの素と水を加えます。
-
- 4
ナスが軟らかくなるまで、煮ます。
スープを飛ばす勢いで、強火がいいですね。こうすると、片栗粉も不要です。 -
- 5
この間に、ショウガをみじん切りに、ネギは大きめのみじん切りにしておきましょう。
-
- 6
ネギ・ショウガを投入。ザッとかき混ぜ、あれば五香粉をちょっとだけ振り、ゴマ油を回しかけて完成。
-
- 7
暑い夏。汗をかきかき、ふーふー召し上がれ。
白いご飯にもぴったり。 -
- 8
ニュースに掲載していただきました。
https://news.cookpad.com/articles/32491 -
- 9
宝島社「クックパッドの夏レシピ2019」に掲載していただきました。
ありがとうございますm(_ _)m -
コツ・ポイント
なるべくシンプルにしました。
豆板醤は、最初によく炒めると、辛味がまろやかになります。スープが多すぎたときは、水溶き片栗粉でとろみをつけるといいでしょうが、面倒ですので、火力で飛ばしましょう。
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