ナスを輪切りにして、ビニール袋に入れ、塩をひとつまみ入れて、全体に行きわたらせる。後にソテーする時、油の吸収を抑えます。

玉ネギをみじん切りにする。鍋を中火にかけ、オリーブオイルをしき、ニンニクを色よく炒める。玉ネギを入れ、色ずくまで炒める。

白ワイン・トマト缶・隠し味の砂糖・バジルの順に投入。途中、木ベラで混ぜながら５分程煮詰める。その間に豆缶をザルで水切り。

野菜をオリーブオイルとニンニク、塩コショウでソテー。(ナスに塩あじがついているので塩控えめに)ふたをして蒸し焼きに。

鍋にサバ缶を汁ごと入れ、木ベラでほぐす。カレー粉とカレールウをお好みの濃さに調節しながら投入。柚子こしょうはお好みで。

水切りした豆を入れ、ライスと一緒に盛りつけ、ソテーした夏野菜とバジルをトッピングして出来上がり。ライスは玄米がオススメ♪