低糖質＊ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ食感＊炒めこんにゃく
食感の良いこんにゃくです。
冷蔵庫に用意しておくと、さっと出せて便利です。
こんにゃくだけなら全部で糖質0.25g。
このレシピの生い立ち
保存できるこんにゃくの一皿が欲しかったんです。
我が家では冷蔵庫に入れておくと、いつの間にか減っています。
低糖質＊ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ食感＊炒めこんにゃく
食感の良いこんにゃくです。
冷蔵庫に用意しておくと、さっと出せて便利です。
こんにゃくだけなら全部で糖質0.25g。
このレシピの生い立ち
保存できるこんにゃくの一皿が欲しかったんです。
我が家では冷蔵庫に入れておくと、いつの間にか減っています。
作り方
- 1
こんにゃくを好みの大きさにちぎる（私は25個くらいに）。
-
- 2
沸騰した熱湯にこんにゃくを入れ、ｱｸ抜きをし（出来上がりのこんにゃく臭さが気にならなければ省略）、ｻﾞﾙに上げる。
-
- 3
水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでよく吸い取る。
-
- 4
熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにこんにゃくを入れ、中火で乾煎りして水分を飛ばす（約15分くらい）。途中ﾌﾗｲﾊﾟﾝを何度かゆする。
-
- 5
こんにゃくの表面に水泡ができ、薄く色づいてきたら（ひとまわりこんにゃくが小さくなったら）、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、塩を加える。
-
- 6
さらに５分ほど炒めて、油が全体にまわったら出来上がり。
-
- 7
熱がとれたら食べごろ。冷やして食べると更に食感が良いです。保存する場合は、容器の下にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いて下さい。
-
- 8
私は醤油＋ﾏﾖﾈｰｽﾞ、醤油＋ﾜｻﾋﾞをつけて食べるのが好きですが、お好みでﾆﾝﾆｸ、柚子ｺｼｮｳやポン酢などでどうぞ。
-
- 9
青海苔やゆかりふりかけ、おかかなどで和えるとお弁当のおかずになります。
- 10
手順６でこんにゃくが熱いときに、だし醤油や麺つゆなどで和えておくと味が浸み込み、また違ったおいしさになります。
- 11
もう使わない揚げ油があれば、手順３の後に15分ほど揚げるのもｵｽｽﾒです。食感倍増（油は水分を含むので要処分です）。
コツ・ポイント
手順４～６では、ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音（大きい音）がしますが、こんにゃくが飛んでくるようなことはありません。
何か（洗い物など）をしながら作れるので、出来上がりに時間はかかりますが、手間はかかりません。
使用する油はごま油などお好みでどうぞ。
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