たっぷりのお湯に塩（分量外）を大さじ１ほど入れ、スパゲッティをゆで始める。

フライパンでオリーブオイルを温め、にんにく、唐辛子の香りをよく移して取り出す。（⇒５で戻す）

辛子明太子をそのままの状態で中火で熱する。
（火の通り加減に差が出るがOK)

パチパチいってきたら強火にして、ワインを投入、一気にアルコール分を飛ばす。

弱火にし、茹で汁を大さじ２ほど入れ、オリーブオイルとよくなじまる。このとき、辛子明太子をお好みの大きさまでほぐす。

湯を切ったスパゲッティ（表示の１分前）をフライパンに移し、バターと一緒によく和える。

火を止め、余熱でクレソンを和え、お皿によそってカラスミを散らして出来上がり。