焦がしネギ豆腐
ozwald @cook_40167619
冷奴のバリエーションの一つに・・・。
焦がしネギの風味が香ばしく美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏に食べたくなる冷奴のバリエーションを増やそうと考えた一品です。
焦がしネギ豆腐
冷奴のバリエーションの一つに・・・。
焦がしネギの風味が香ばしく美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏に食べたくなる冷奴のバリエーションを増やそうと考えた一品です。
作り方
- 1
○ネギ４cm×３に切り、４cm分は白髪ネギ用に細切りにし、４cm×２は焦がしネギ用に５mm角に切る。
-
- 2
白髪ネギは水に１０分程さらしておくと、辛味が抜ける。
-
- 3
フライパンにごま油小１をしき、ネギを入れてじっくり焦げるまで炒める。焦げてきたら、塩をふり、最後にしょうゆを少々入れる。
-
- 4
焦がしネギと☆を混ぜて１０分以上置く。
- 5
豆腐（水をよくきって）に白髪ネギをのせ、最後に４をかけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
４の行程はなるべく時間を置いたほうが、焦がしネギの風味がタレに生きます。
豆腐の水をしっかり切らないと、全体的に味が薄くなってしまうので注意してください。
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