簡単☆とろーり、生姜入り紫芋のポタージュ

紫芋は輪切りにして皮を剥き、途中何度か水を変えつつしばらく水にさらします。

小鍋を温めバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを入れ弱火でじっくり炒めます。

焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しこびり付きを剥がしつつしばらく炒めます。

玉ねぎが茶色くなったら水気を切った紫芋を加えて更に炒めます。

油が馴染んだら水と生姜を加え火を強めます。
沸いたら弱火にして10分ほど煮込みます。

紫芋が柔らかくなったらボウル等に全て取り出ししばらく置いて冷まします。

ミキサーに入れ撹拌します。

鍋に戻して再度火にかけ塩を加え、温めます。

味を見て塩を足し、生クリームを注いで火を止めます。

器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らして生クリームを垂らします。

油揚げをパン代わりにしたサンドイッチに添えました。
カレーラムと半熟卵のわんぱくサンド( ID:18713024 )