れんこんは薄いいちょう切りに、にんじんは短冊切り、ごぼうはささがきにしておく。
（れんこんのみ酢水につける）

フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじん、れんこんを炒める。

全体に油が馴染んできたら（１分くらい）お水と追いがつおつゆを入れる。

蓋をして４〜５分、蓋を取って汁気がなくなるまで炒める

仕上げにごまと、お好みで七味、ネギを乗せてどうぞ。