とり天（鶏むね肉の天ぷら）
みゅう＠南熱海 @cook_40125557
安い鶏むね肉が大変身！郷土料理なんで、ぞんざいに作るのがコツ！
このレシピの生い立ち
たーしか、クッキングパパだったかなあ？小耳に挟んでしばらく忘れていたが、その後、ネットで「大分の郷土料理（＝よーするに焼酎の肴だよっ）」だと知り、自分なりに工夫して現在に至る。こういう料理の前では、気取らずに豪快に、食らい呑もう！
とり天（鶏むね肉の天ぷら）
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たーしか、クッキングパパだったかなあ？小耳に挟んでしばらく忘れていたが、その後、ネットで「大分の郷土料理（＝よーするに焼酎の肴だよっ）」だと知り、自分なりに工夫して現在に至る。こういう料理の前では、気取らずに豪快に、食らい呑もう！
作り方
- 1
鶏むね肉を、一口大に切る。そぎ切りっぽく…
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- 2
切った鶏肉と●を全部入れて混ぜる。手でしっかり揉み込むとよい。
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- 3
天ぷら衣を作る。天ぷら粉カップ1に水カップ1で泡立てで混ぜれば良い。そうこうしてる間に肉に下味がついてゆく♪
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- 4
天ぷら衣に漬込んだ肉を全部入れてしまう。実家のオフクロ流なんだが、うーむ、アバウトだ…でも、これが意外に上手くいく♪
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- 5
油温は180度くらいから、肉を放り込むと少し下がるので、160〜170度の中温でじっくり火を通す
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- 6
揚げ上がり。硬くてパサパサのイメージの胸肉が、ふっくらジューシーに仕上がってる（はず）
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コツ・ポイント
調味料等の分量は厳密に守る必要はなく、強いて言えば、あんまりしょっぱくなり過ぎないように注意するくらい？醤油を入れ過ぎたら→酒で薄める。酒を入れすぎたかな→塩で味を整える、みたいな大雑把な感覚で良い。田舎の母ちゃんたちが勘で作る料理だっ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18659321
