梅味噌

陽と奏
陽と奏 @cook_40161369

梅味噌あったら便利ですよ（≧∇≦）

このレシピの生い立ち
実家の母が良く作ってました(*^^*)

梅味噌

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陽と奏
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材料

1L瓶
  1. 完熟梅 300g
  2. 砂糖 300g
  3. 味噌 300g

作り方

  1. 1

    梅を洗って水気を拭き取る

  2. 2

    爪楊枝でヘタをとる

  3. 3

    梅にフォークで、穴をあける

  4. 4

    消毒した瓶に味噌、梅、砂糖を交互に入れていく

  5. 5

    2〜3回繰り返し、最後は砂糖で覆う

  6. 6

    冷暗所で、保存して時々かき混ぜる。味噌がトロ〜っとなれば完成。
    ウチは一週間程したら冷蔵庫の野菜室で保存してます。

  7. 7

    日持ちさせたい場合は、梅を取り出し火入れをして下さい。
    こちらは10分程、火にかけたものです。
    冷蔵保存で3年目です

  8. 8

    こんにゃくに、かけても美味しいID18657683

コツ・ポイント

青梅の場合は追熟させて下さいね（≧∇≦）
今回は、上白糖使用ですが、写真７は、氷砂糖使用です。お好みの砂糖で出来ますので作られる際は全て同量です！きび糖や甜菜糖もオススメですよ‼
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閲覧有難うございます(#^.^#)鹿児島は、醤油や味噌も、甘いうえに、味付けも甘口なので…お口に合わなかったら、ごめんなさい。つくれぽに感謝です（≧∇≦）
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