アサリは平たいバットに塩水をはり、よく砂抜きをする。ものによるけど、最低でも半日くらいおけばジャリっと率はグーンと減る。

あさりはよく洗い、新玉ねぎは薄切り、
ニンニクはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。

たっぷりの湯でパスタをゆで始める。（水1リットルに対し、5gの塩を。）

フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、じわじわ言ってきたら唐辛子を投入。

トマトとアサリ、しめじを入れ、酒（日本酒でもワインでも）100mlをざーっとかけてすぐ蓋をして蒸す。火は強めで。

パスタが茹であがったら、すぐさまアサリのいるフライパンへ！ゆで汁をおたま1杯くらい入れ、オリーブ油もひと回しくらい追加。

更に玉ねぎと好みで小松菜を加えて、フライパンを大きくふって全体にからめる。必要なら塩も加えて。オレガノもひとつまみ好みで

最後に、粗挽きコショウをふって出来上がり。