お鍋の野菜の切り方☆しゃぶしゃぶ用！
ゆうことみ @cook_40164674
火を通りやすくするため、細長く切ります。具材への出汁の浸み込みもよく、箸で取りやすいのでオススメ。しゃぶしゃぶの時はコレ
このレシピの生い立ち
鹿児島出身です。鹿児島でしゃぶしゃぶ屋さんに行った時、この切り方で出てきました。お肉でお野菜を巻いて食べる時も、細長いと便利♪
お鍋の野菜の切り方☆しゃぶしゃぶ用！
火を通りやすくするため、細長く切ります。具材への出汁の浸み込みもよく、箸で取りやすいのでオススメ。しゃぶしゃぶの時はコレ
このレシピの生い立ち
鹿児島出身です。鹿児島でしゃぶしゃぶ屋さんに行った時、この切り方で出てきました。お肉でお野菜を巻いて食べる時も、細長いと便利♪
作り方
- 1
白菜は茎と葉を切り分けて、茎は繊維に沿って縦に切る。煮崩れにくいけど、早く火が通る。ネギは薄い斜め切り。
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- 2
おあげは油抜きして、縦に細切り！断面多くてお出汁しみうま。箸でつかみやすい。
- 3
水菜は茎部分と葉を分けて。えのきはいしづきを取って、食べやすくわける。
- 4
大根はスライサーで薄切り。
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- 5
☆ついでに出汁も☆
昆布と干し椎茸を水に入れて戻し、ネギの青い部分もいれて、沸かす。 -
- 6
こんな感じまで沸いたら、と 昆布、干し椎茸、ネギを引き上げ、アクを丁寧にひく。 そのあと50cc程度のお酒を入れ沸かす。
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- 7
☆最初はしゃぶしゃぶ☆
ネギと大根を入れて出汁に浮かべる中で肉をしゃぶしゃぶ。具を包んで食べる！ -
- 8
その後は、 ごっそりお野菜いれて。お好みでお味噌入れたりして、味噌鍋にしても。
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- 9
その上にお肉並べて、黒豚蒸し鍋風に。
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コツ・ポイント
ネギを薄切りにしたものをたくさん鍋にいれて、豚肉 しゃぶしゃぶしたら、そのまま巻いて食べるのが、とってもオススメ。つけダレはポン酢でもゴマだれでも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18661497
