簡単マドレーヌ
『高温で短時間焼く』のがﾎﾟｲﾝﾄ。
身近な材料で簡単に出来ます。
焼きたてもおいしいですし翌日以降のしっとりも◎。
このレシピの生い立ち
今回のﾏﾄﾞﾚｰﾇはしっとり且つふんわり、い～い具合に仕上がりました。ｼﾝﾌﾟﾙな材料だからこそ、発酵ﾊﾞﾀｰを贅沢に使ったら、焼きあがりの香りが全然違いました。細かく刻んだﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙやレモン汁を加えるのもいいですよ。
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画像はバラですが小さめ15個一体型も同量でできます。画像の型は筋がくっきり綺麗に焼けました。15個取れは下準備が重要
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<下準備①>刷毛や指で柔らかくしたﾊﾞﾀｰをﾑﾗなく薄く塗り冷蔵庫で冷やす。まだここでは粉は降らない。
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- 3
<下準備②>卵は室温に戻しておき、全ての材料は前もって計測しておく。薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
- 4
下準備③ﾊﾞﾀｰは湯せんに掛けるか、電子ﾚﾝｼﾞで溶かし、はちみつを加えて混ぜ合わる
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卵を割りほぐし、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えたら泡だて器で軽く混ぜる。粉類を再度振るいながら加え、泡だて器で混ぜる
- 6
最後に溶かしﾊﾞﾀｰを加え、泡だて器でまぜ滑らかな生地をつくる。ﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で最低1～2時間休ませる
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- 7
ｵｰﾌﾞﾝに天板を入れて天板が入ったまま200度に予熱する。絞り袋に生地を入れ先端の5㎜をｶｯﾄする。
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冷蔵庫から型を出し茶こしを使って強力粉を型全体に振りかけ、ひっくり返してトントンして余分な粉を落とす
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生地を8分目まで入れる。これ以上入れると溢れてしまので、少ないかな?という所でｽﾄｯﾌﾟ
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15個型はこんな感じ
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予熱したｵｰﾌﾞﾝで6個の場合は13～ 15分焼く。ｵｰﾌﾞﾝの癖があり10分過ぎたら焼き色を見ながら取り出す
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うちのｵｰﾌﾞﾝは左奥がとにかく焦げやすく焼き時間が半分過ぎたら前後入れ替えします。15個型の場合は9分で取り出す
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焼きあがったら型を持ち上げ軽くトントンして空気を入れると型から外しやすくなる
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隙間に楊枝を入れてつぶさない様そっと取り出す。へそ下にして網の上で冷ます
コツ・ポイント
①「高温・短時間」で焼き、中央がぷっくり「おへそ」が出来たら成功です。
②型にﾊﾞﾀｰを塗ったら一旦冷やして生地を入れる直前に粉をふるのが型離れをよくするﾎﾟｲﾝﾄ
③6の生地を休ませる工程も重要
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お店の味★簡単マドレーヌ☆ お店の味★簡単マドレーヌ☆
焼きたてサックリ☆だんだん中しっとり♡♡(●´∀｀●)♡ほんとに簡単ですよ～！！08”4/21つくれぽ１００人突破しました♡ありがとうございます♡
