わが家の常備菜！野菜の甘酢漬け
クックチーフ @cook_40113794
365日わが家の冷蔵庫にある常備菜です。どんな料理にもよくあい、箸休めになってくれます。パンにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
食べやすい常備菜を考えて。
わが家の常備菜！野菜の甘酢漬け
365日わが家の冷蔵庫にある常備菜です。どんな料理にもよくあい、箸休めになってくれます。パンにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
食べやすい常備菜を考えて。
作り方
- 1
大根、人参は4、5cm長さに切り、拍子切りにする。
- 2
セロリも4、5cm長さに切り、薄切りにする。キュウリもながさをそろえて、よつぎり、太いのであれば、6つぎりにする。
-
- 3
キャベツは、4cmのざく切りにする。軸は、うすぎり
生姜はスライサーで薄くきる。 - 4
全ての野菜、生姜をボールにいれ、塩をして、一時間ぐらいおく。
- 5
野菜の水気をきる。
鍋に酢と砂糖をいれ、沸騰させて輪切り唐辛子をいれ、すぐ野菜にまわしかける。 -
- 6
容器にいれ、冷やして味をなじませたら器に。
甘酢を多めにしておくと冷蔵庫で10日ぐらいは保存できると思います。 -
コツ・ポイント
今の時期キャベツはしっかりしてるので、別に塩をしてから他の野菜とあわせても、よいとおもいます。輪切り唐辛子も甘酢も、自分の好みで調整してください。私は少し甘めのほうが食べやすいと思いますが。野菜は、これからですと、かぶや蓮根もよく合います。
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