えびとアボカドのマヨマスタード炒め

まずはえびの下処理から。殻をむき、尻尾部分を残して背に切り目を入れて広げ（アジの干物みたいに）背ワタを取り除く。

ボウルに①のえび、えびにいきわたる量の片栗粉、酒を入れて揉み洗いし、汚れが出てきたらしっかり水洗いする。

洗ったえびをキッチンペーパーで押さえて水気を取り、軽く塩を振っておく。

アボカドは皮と種を取り、一口大に切っておく。
マヨネーズと粒マスタードは量を１：１の割合で混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、えびを炒める。火が通ったらアボカドを加え、さっと炒める。

アボカドに軽く火が通ったら、④のマヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせたものを入れ、全体に絡めて出来上がり。