手作りコンソメ
パンダ食堂 @cook_40066903
野菜を干してミルサーで細かくして作った自家製の無添加コンソメ。これで作るスープや料理は、優しい味わいになりますよ☆
このレシピの生い立ち
無添加で安全なものが食べたいな～。という思いから作ったのがきっかけです。
手作りコンソメ
野菜を干してミルサーで細かくして作った自家製の無添加コンソメ。これで作るスープや料理は、優しい味わいになりますよ☆
このレシピの生い立ち
無添加で安全なものが食べたいな～。という思いから作ったのがきっかけです。
作り方
- 1
野菜は薄切りにし、ザルに広げて、カラカラに乾くまで干す。（手で折った時にポキッと折れるくらいまで）
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- 2
魚を干す網があればこれで干しても！外で干す場合には、湿気があるとカビるので、夕方には中に取り込み、夜は冷蔵庫で乾燥。
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- 3
しっかり乾いたら、1種類ずつミルサーに入れて、ひたすら細かくしていく。
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- 4
細かくした野菜、香辛料をすべて混ぜ合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
外で干すのが手間、という方はザルに野菜を広げて、ラップをせずに冷蔵庫に入れておけば、天日干しと同じ様に４～５日程度でカラカラに乾燥します。お塩の量は、市販のものに比べて半分位と、かなり控えめです。お好みで量を加減して下さい。
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