高野豆腐の含め煮
甘みを抑えた薄味の高野豆腐です。干椎茸の甘煮が素晴らしい脇役を演じています。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
四方竹・人参を下茹でする。鍋に【A】を煮立て、戻さずそのまま使える高野豆腐、四方竹、人参を加え、弱火で5分煮る。
-
- 2
そのまま冷まし、味を含ませる。
器に盛り、別で仕上げた干椎茸の旨煮を添える。
ID:18664592 -
コツ・ポイント
高野豆腐と一緒に炊く具材は、下茹でしておくことで味がよく馴染む。絹さやを彩る場合は、火を止めてから加えても大丈夫。
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