鶏もも肉は一口大の大きさに切り、塩・胡椒、小麦粉を振る。
玉ねぎは薄切り、マッシュルームは2等分し、レモン汁を振る。

アスパラは根元を少し切り落としピューラーで固い部分を剥いて3～4cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ鶏肉を皮から焼き、焼き色がついたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーでとる。

鶏肉をフライパンの端に寄せ、バターをいれ、玉ねぎを炒める。玉葱が透き通ってきたら、マッシュルームを加える。

ワインを注ぎ、水を加え煮立ったらあくを取りコンソメを加えたら蓋をして、10分程煮る。

生クリームとアスパラを加えて、塩・胡椒で味を調え、少しとろみがつくまで煮る。

お皿に盛りブラックペッパー・パセリを乗せて出来上がり。