骨ごと食べられる！鰯の南蛮漬け(圧力鍋)
圧力鍋を使っていわしを骨ごと食べられるように水煮を作り、あとは南蛮漬けの漬け汁に漬けるだけ！パクパク食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
いわしが骨ごと食べられる南蛮漬けを作りたかったので、圧力鍋で作ったいわしの水煮をいつもの南蛮漬けの漬け汁に漬けて作ってみました。
骨ごと食べられる！鰯の南蛮漬け(圧力鍋)
圧力鍋を使っていわしを骨ごと食べられるように水煮を作り、あとは南蛮漬けの漬け汁に漬けるだけ！パクパク食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
いわしが骨ごと食べられる南蛮漬けを作りたかったので、圧力鍋で作ったいわしの水煮をいつもの南蛮漬けの漬け汁に漬けて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
※今回使ったいわし
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- 2
いわしの頭を切り落し、内臓を取り出して水で洗う。
（※うろこが残っていれば、取り除く。） -
- 3
圧力鍋に、水･塩･２のいわしを入れてふたをして強火にかける。
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- 4
圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
- 5
※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。 - 6
※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
- 7
→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20～30分位かかるようです。
- 8
圧力が下がったら、ふたを開ける。
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- 9
玉ねぎ・人参・ピーマンは、1～2mm位の幅の細切りにする。
- 10
ふた付きの容器などに南蛮漬けの漬け汁の調味料を入れて混ぜ、９の玉ねぎ・人参・ピーマンも加えて混ぜる。
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- 11
８のいわしが熱いうちに、いわしの身が崩れないように大きめのスプーンなどを使って10の漬け汁の容器に入れる。
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- 12
スプーンなどで漬け汁をいわしにかけ、野菜ものせる。
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- 13
しばらくしていわしが冷めたら、上下をひっくり返して漬けておく。
- 14
※いわしが熱いうちにお箸で持ったりひっくり返したりすると、身がくずれてしまうのでお気を付けください。
- 15
☆常温、または容器にふたをして冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
- 16
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コツ・ポイント
いわしの分量は目安です。
お使いになるいわしの分量に合わせて、漬け汁の分量も調節してください。
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