干ししめじの炊き込みご飯
liqueur☆ @meux
干ししめじの浸し水に出た、美味しいだしごと炊き込みご飯にしました。
このレシピの生い立ち
干ししめじの旨味が十分に出た浸し水ごと使って、炊き込みご飯を炊いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじを小房に分けて1週間ほど干します。
1パック分で13gになりました。 -
- 2
干ししめじを1時間ほど水300ccに浸します。
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- 3
にんじんを2～3mm幅の銀杏切りにします。
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- 4
油揚げは湯通しして、縦半分に切ってから、5mm幅程度にカットします。
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- 5
お米を研ぎ、手順2の戻し汁を加えて普段の水加減にし、戻したしめじ、にんじん、油揚げ、塩、酒を入れて炊飯します。
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- 6
お茶碗に盛り付けて、完成です。
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コツ・ポイント
しめじを一度干して水で戻すことにより、旨味が一層広がります。
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