空芯菜のピリ辛☆豆鼓炒め
caterina @cook_40052690
大好きな空芯菜を少しピリ辛の炒め物にしました。
このレシピの生い立ち
３０年ほど前に香港で初めて食て、すごく気に入った空芯菜。以前は中華街でしか買えませんでしたが、最近はスーパーで買えるので、タイ料理のお店で食べた味の記憶を元に、私好みのピリ辛に作ってみました。
空芯菜のピリ辛☆豆鼓炒め
大好きな空芯菜を少しピリ辛の炒め物にしました。
このレシピの生い立ち
３０年ほど前に香港で初めて食て、すごく気に入った空芯菜。以前は中華街でしか買えませんでしたが、最近はスーパーで買えるので、タイ料理のお店で食べた味の記憶を元に、私好みのピリ辛に作ってみました。
作り方
- 1
空芯菜は４～５ｃｍ位に切る。
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- 2
ニンニクは微塵切りにする。
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- 3
唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。
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- 4
豆鼓は荒微塵切りにする。
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- 5
フライパンに、②のニンニク、③の唐辛子、オリーブオイルを入れ、火にかける。
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- 6
焦げないように弱火で炒める。
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- 7
⑥のフライパンに①の空芯菜を加える。
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- 8
更に④の豆鼓を加える。
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- 9
ナンプラー、お酒を加えサッと炒める。
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- 10
全体が馴染んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
タイ料理のお店では豆鼓ではなく、茶色い納豆みないなものが入っていましたが、何かわからなかったので、冷蔵庫にあった豆鼓で作ってみました。
空芯菜は炒め過ぎない方が美味しいように思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18669049
