販売してるのはもっと大きいと思いますが、自作なもので・・・皮をむき、人参と共に千切りにする。

ヤーコンはそのままだと、黒ずんでくるので、酢水（水の中に酢を少量たらす）に入れて、水切りする。

ごま油でヤーコン、人参を炒め、しんなりしてきたら、砂糖、塩麹、しょう油を加え、最後にゴマをかける。