黄金卵とは卵黄の味噌漬けなり
キッチン秀 @cook_40181998
卵黄のみを使用する黄金卵…。
3日間味噌漬けし冷蔵保存。
和洋中華、全てに合います。
カラスミが好きな方は是非‼︎
このレシピの生い立ち
かつて西麻布にあった、
おばんざいの名店
「ばんざい亭」。
店主五郎さんから教わった
思い出の味・・・。
黄金卵とは卵黄の味噌漬けなり
卵黄のみを使用する黄金卵…。
3日間味噌漬けし冷蔵保存。
和洋中華、全てに合います。
カラスミが好きな方は是非‼︎
このレシピの生い立ち
かつて西麻布にあった、
おばんざいの名店
「ばんざい亭」。
店主五郎さんから教わった
思い出の味・・・。
作り方
- 1
材料です。
-
- 2
容器に味噌を約2cm入れます。
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- 3
こんな感じです。
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- 4
ガーゼを敷き、ペットボトルのキャップ等で卵黄が入る凹みを4個つけます。
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- 5
こんな感じです。
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- 6
凹みに卵黄を載せます。
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- 7
卵黄を味噌でサンドします。
卵黄にかぶせる味噌作りは、容器の蓋にガーゼを敷き味噌を約1cm弱薄く塗ります。 -
- 8
ゆっくり優しく、味噌を卵黄にかぶせサンドします。
（注意）卵黄が砕けても気にせずに。型は悪いですが、味は変わりません。 -
- 9
蓋をして、冷蔵庫で３日間寝かせます。
-
- 10
３日後・・・。ガーゼを摘んでかぶせた味噌を取ります。
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- 11
スプーンですくい…
-
- 12
黄金卵の完成です。
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- 13
（番外編）失敗…笑。卵黄が破裂しました。味は美味い…笑。
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コツ・ポイント
黄金卵の味噌は、２回使用できます。
使用後は味噌の塩分が抜け落ちます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18672342
